Mexicali, 25 de octubre de 2022.- La Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC), certificó a 18 restaurantes que se suman al Programa de Autorregulación de la industria restaurantera.
El secretario de Salud de Baja California, J. Adrián Medina Amarillas, encabezó el evento y refrendó su compromiso para impulsar la gastronomía de la entidad a través de este importante sector.
“Este programa es una corresponsabilidad mediante la cual se certifica la calidad y servicio de los restaurantes, con el cumplimiento de buenas prácticas, como una medida positiva que permite anticiparnos y no llegar a multar o sancionar de primera intención, sino garantizar que los restaurantes cumplan con los reglamentos sanitarios por voluntad propia y en armonía con la COEPRIS”, enfatizó el secretario de Salud de Baja California, J. Adrián Medina Amarillas.
Por otra parte, Erwin Areizaga Uribe, comisionado Estatal de la COEPRIS BC, agradeció el apoyo para realizar el evento al titular de la Secretaría de Salud, además de la coordinación con que se ha mantenido la Secretaría de Turismo, y a la CANIRAC para continuar invitando a sus afiliados para certificarse en este programa, y señaló que se entregaron los distintivos a estos establecimientos, los cuales se suman a los ocho que ya contaban con este reconocimiento en la entidad.
Sin duda el personal de estos comercios es parte esencial de este programa ya que toma el curso de buenas prácticas de higiene, donde se explica lo que deben de cumplir de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana 251, con lo cual se busca prevenir los riesgos en la contaminación en la preparación de los alimentos.
Por esto, el funcionario mencionó que debe de utilizar el equipo de protección personal quien labora en la cocina, como malla para el cabello, cubrebocas, filipina o bata, calzado adecuado y mantener una higiene de manos constante, esto independiente de las actualizaciones en las normas sanitarias por Covid-19.
El comisionado hizo énfasis en la conservación de los alimentos de forma adecuada para evitar se descompongan antes de su preparación, ya sea refrigerados como las carnes, lácteos, frutas o verduras, la limpieza de las latas, el lavado adecuado de sartenes, ollas o los utensilios, para evitar el crecimiento de bacterias que puedan contaminar los alimentos.
